Vegetarià? Cap problema!
INGREDIENTS
- 400gr de gambes
- Mitjana ceba
- Mitjà pebrot vermell
- 1 pastanaga gran
- 3 rodanxes de repollo
- 2 brots de bambú (frescs o congelats)
- Brots tendres de soja
- 1 pot de bolets xinesos
- Salsa de soja
- Oli i sal
PASSOS
- Bullir les gambes
- Si els brots de bambú són frescos, primer s’han de coure. Per a això, es retiren les fulles exteriors i es talla la base de la tija. Es posen a coure en aigua amb sal durant uns 20 minutos. Transcorreguts els mateixos, es retiren, rebutjant l’aigua. Es tornen a pelar i es tallen en tires. Es reserven.
- Es pela la ceba i pastanaga, es renten i es tallen en juliana (tires fines). Es renten *repollo i pebrot i també es tallen en juliana. S’escorren els bolets del pot, es renten i es reserven (si hi ha bolets grans, es tallen a tires).
- En una paella o en un wok amb un doll d’oli (en el wok, no s’aboca a la base, sinó pels costats), es saltejan les verdures en el següent ordre i es van retirant (reposant una miqueta d’oli cada vegada):
-Pastanagues i pebrots, de 2 a 3 minuts
-Ceba i repollo, 1 minut
-Bolets i brots de soia, d’1 a 2 minuts
5. Després s’uneixen totes les hortalisses en el wok o paella, inclosos els brots de bambú cuits i tallats, s’afegeix la salsa de soia, i s’ofega tot junt durant un minut a foc viu.